| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Deniz ürünleri ile ilgili genel bilgilere sahip olur.
- Türk ve dünya gastronomisinden örneklerle deniz ürünleri hakkında bilgi sahibi olur.
- Deniz ürünlerini işleyebilecek nitelikleri elde eder.
- Deniz ürünlerini servise hazır hale getirebilme kabiliyetine sahip olur.
- Deniz ürünlerinin muhafaza koşullarını bilir ve süreci takip eder.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Deniz ürünlerinin genel özellikleri ile deniz ürünlerinin işlenerek nasıl servise hazır hale getirilmesi gerektiği öğretilmektedir. Öğrenci, Türkiye?ye ve dünyaya özgü deniz ürünleri hakkında bilgi sahibi olur. Karides, kalamar, ahtapot, midye çeşitleri, istiridye ve deniz tarağının nasıl işlenmesi gerektiği de ders kapsamında yer almaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Giriş ve tanışma |
|
2. Hafta |
Deniz ürünlerinin genel özellikleri |
|
3. Hafta |
Tatlı su - tuzlu su balıkları ve çiftlik balıkçılığı / Av yasakları / Balık takvimi |
|
4. Hafta |
Deniz ürünlerinin Türk Gastronomisindeki yeri ve önemi |
|
5. Hafta |
Balık İşlenmesi I (Büyük Balıklar) |
|
6. Hafta |
Balık İşlenmesi II (Pulsuz Balıklar) |
|
7. Hafta |
Balık İşlenmesi III (Küçük Balıklar) |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Karides uygulamaları |
|
10. Hafta |
Kalamar uygulamaları |
|
11. Hafta |
Ahtapot uygulamaları |
|
12. Hafta |
Midye çeşitleri, istiridye, deniztarağı |
|
13. Hafta |
Türkiye'ye özgü deniz ürünleri yemekleri |
|
14. Hafta |
Dünyadan deniz ürünlerine özgü yemekler |
|
| Kaynaklar | 1. Deniz Ürünleri ile ilgili yayımlanmış makaleler. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
15 |
15 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
10 |
3 |
30 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 172 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.73 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
