| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Çay ve kahve kültürünün uluslararası literatüre ve sektöre uygun şekilde irdeleyerek, bu kültürlerin yiyecek-içecek sektöründeki yeri ve önemini öğrenir.
- Çeşitli kültürlerde çay ve kahveye duyulan önemin, yerel kullanımlarını kavrar.
- Kahve ve çay yapım-sunum tekniklerini öğrenir.
- Kahvenin üretim basamaklarını açıklar.
- Çayın üretim basamaklarını açıklar.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Çay ve kahvenin tarihi süreci ve kültürel yönü ile birlikte çay-kahve çeşitleri, üretimlerinin nasıl gerçekleştirildiği öğretilmektedir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Çay ve kahvenin tarihi sürecinin incelenmesi |
|
2. Hafta |
Geçmişten günümüze dünyadaki çay kültürü |
|
3. Hafta |
Çay yetiştiriciliği ve ulusal/uluslararası çay çeşitleri |
|
4. Hafta |
Gastronomi ve çay kültürü ilişkisi |
|
5. Hafta |
Çay yapım teknikleri ve süreçlerinin incelenmesi |
|
6. Hafta |
Çay sunum tekniklerinin incelenmesi |
|
7. Hafta |
Ödev sunumu konuların gözden geçirilmesi |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Topraktan fincana kahvenin oluşumu |
|
10. Hafta |
Dünyada ve ülkemizde kahve tarihi ve kahve kültürünün gelişimi |
|
11. Hafta |
Kahvenin kavrulması, demlenmesi ve sunum tekniklerinin uygulanarak incelenmesi |
|
12. Hafta |
Gastronomi ve kahve kültürü ilişkisi |
|
13. Hafta |
Ödev sunumu ve konuların gözden geçirilmesi |
|
14. Hafta |
Kahve ve çay kültürünün ortak paydalarının irdelenmesi ve genel tekrar |
|
| Kaynaklar | Kahve ve çay ile ilgili günümüze kadar birçok kitap ve makale ele alındığı için zorunlu kaynak önerisi yapılmamıştır. Konu ile ilgili yayımlanmış kitap, dergi ve makaleler ders kapsamında önerilmektedir. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
40 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
10 |
10 |
| Laboratuvar |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 179 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.96 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
