| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Yemeği toplumsal bir olgu olarak tanımlar ve yemek pratiklerini sosyolojik kavramlar (kültür, norm, değer, kimlik) çerçevesinde yorumlar.
- Yemek ile kimlik, sınıf ve kültürel aidiyet arasındaki ilişkiyi analiz eder; farklı toplumsal grupların yemek alışkanlıklarını karşılaştırabilir.
- Gündelik hayat pratikleri üzerinden sosyolojik düşünme becerisi geliştirir ve kendi yemek deneyimlerini eleştirel bir bakışla değerlendirir.
- Yemek üretimi ve tüketiminde güç, emek ve eşitsizlik ilişkilerini fark eder; restoran, sokak yemeği ve ev mutfağını bu bağlamda tartışır.
- Görsel, yazılı ve dijital yemek temsillerini (medya, sosyal medya, popüler kültür) sosyolojik açıdan çözümler.
- Aşçılık mesleğini yalnızca teknik bir beceri alanı değil, toplumsal bir pratik olarak konumlandırır ve mesleki rolünün toplumsal etkilerini kavrar.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Bu ders, yemeği yalnızca biyolojik bir ihtiyaç olarak değil; toplumsal, kültürel, ekonomik ve politik bir pratik olarak ele alır. Yemek üretimi, tüketimi ve paylaşımı; kimlik, sınıf, cinsiyet, kültür, iktidar ve gündelik hayat bağlamlarında incelenir. Ders kapsamında öğrenciler, kendi mutfak deneyimlerinden, aile sofralarından, sokak yemeklerinden ve profesyonel mutfak pratiklerinden yola çıkarak sosyolojik düşünme becerisi geliştirir. Kuramsal yaklaşımlar, güncel örnekler, görsel-işitsel materyaller ve sınıf içi etkileşimli etkinliklerle desteklenir. Ders, aşçılık programı öğrencilerinin mesleki pratiklerini toplumsal bağlam içinde anlamlandırmalarını amaçlar. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Yemek Nedir, Sosyoloji Nedir? |
|
2. Hafta |
Yemek ve Kimlik |
|
3. Hafta |
Aile, Ev, Anne Mutfağı |
|
4. Hafta |
Cinsiyet ve Mutfak |
|
5. Hafta |
Sınıf, Statü ve Zevk |
|
6. Hafta |
Sokak Yemeği Sosyolojisi |
|
7. Hafta |
Göç, Mutfak ve Kimlik |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Din, Ritüel ve Yasaklar |
|
10. Hafta |
Medya, Instagram ve Yemek |
|
11. Hafta |
Restoran Kültürü ve Emek |
|
12. Hafta |
Fast Food ve Küreselleşme |
|
13. Hafta |
Etik, Veganizm, Hayvan Hakları |
|
14. Hafta |
Gıda Krizi ve İklim |
|
15. Hafta |
Öğrenci Sunumları |
|
16. Hafta |
Öğrenci Sunumları |
|
17. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | Sidney Mintz - Şeker ve Güç
Jack Goody - Yemek, Mutfak, Sınıf
Doç. Dr. Hayati Beşirli ? Yemek, Kültür ve Kimlik |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Eğitim-Uygulama
- Sunum
- Proje
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
1 |
3 |
3 |
| Toplam İş Yükü | 160 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.33 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
