| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıda kalite kontrolünün önemini kavrar.
- Kanun, tebliğ ve talimatlar hakkında genel bilgilere sahip olur ve uygular.
- Gıda maddelerinin etiketlerini inceler ve analiz eder.
- Gıda standartlarını ve kontrol kriterlerini bilir ve uygular.
- Tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarını bilir ve sorumluluk alır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | Gıda Hukuku ve Mevzuatı, Kanun, Yönetmelik, Tebliğ ve Talimatlar Hakkında Genel Bilgiler, 5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu, Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği, Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği, Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği Gıda Hijyeni Yönetmeliği, HACCP ve ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi hakkında bilgi verir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Gıda Kontrolünün Önemi |
|
2. Hafta |
Kalite Kavramı ve Gıdaların Kalite Ögeleri |
|
3. Hafta |
Kanun, Yönetmelik, Tebliğ ve Talimatlar Hakkında Genel Bilgiler |
|
4. Hafta |
Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliği |
|
5. Hafta |
5996 sayılı Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu |
|
6. Hafta |
Türk Gıda Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Yönetmeliği |
|
7. Hafta |
Türk Gıda Kodeksi Etiketleme Yönetmeliği |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Bazı Gıda Maddelerinin Etiketlerini İnceleme |
|
10. Hafta |
Gıda Hijyeni Yönetmeliği |
|
11. Hafta |
Gıda Standartları ve Kontrol Kriterleri |
|
12. Hafta |
Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının Tanımı (HACCP) |
|
13. Hafta |
Bazı Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları |
|
14. Hafta |
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi |
|
15. Hafta |
Genel Tekrar |
|
| Kaynaklar | Ders Notları
Artık, N., Şanlıer, N., Ceyhun-Sezgin, A. (2019) Gıda Güvenliği ve Gıda Mevzuatı. Genişletilmiş 2. Baskı. Detay Yayıncılık, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
0 |
0 |
0 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
25 |
25 |
| Ders Saati |
15 |
3 |
45 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
0 |
0 |
0 |
| Toplam İş Yükü | 162 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.4 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
