TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜ VE UYGULAMALARI II

AŞL207

Ders Kodu: AŞL207
Yarıyıl: Üçüncü Yarıyıl (Güz)
Teori+Uygulama: 2 + 2
AKTS: 6

Dersin Türü

Zorunlu

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

Üçüncü Yarıyıl (Güz)

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğretim Görevlisi Sevinç Kuş

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Türk mutfak kültürünün özelliklerini iyi bir şekilde kavrar ve uygular.
Türk mutfağına özgü yemekleri öğrenir ve uygular,Türk mutfağındaki değişimi ve gelişimi iyi bir şekilde kavrar.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Ders Tanımı

Türk Mutfağının şekillenmesinde rol oynayan Göçebe Türklerin (Hunlar, UYgurlar, Göktürkler)mutfak kültürünü bilir. Türkiye Selçukluları döneminde Türk Mutfağının nasıl değişime uğradığını öğrenir. Osmanlı döneminde gelişen, zenginleşen Türk Mutfak Kültürünü bilir. Modern Türk Mutfağının özelliklerini bilir ve Türk Mutfağına özgü yemek reçetelerini öğrenir ve uygular.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Ders Tanıtımı ve Oryantasyonu
2. Hafta	Bölgelere Göre Türk Mutfağının Özellikleri
3. Hafta	Bölgelere Göre Türk Mutfağının Özellikleri
4. Hafta	Marmara Bölgesi Yemek Kültürü
5. Hafta	Ege Bölgesi Yemek Kültürü
6. Hafta	Akdeniz Bölgesi Yemek Kültürü
7. Hafta	İç Anadolu Bölgesi Yemek kültürü
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Karadeniz Bölgesi Yemek Kültürü
10. Hafta	Doğu Anadolu Bölgesi Yemek Kültürü
11. Hafta	Güney Doğu Anadolu Bölgesi Yemek Kültürü
12. Hafta	Türk Mutfağında sütlü tatlılar,
13. Hafta	Türk Mutfağında şerbetli tatlılar,
14. Hafta	Türk Mutfağındaki Meyveli Tatlılar ve Çörekler
15. Hafta	Final Sınavı

Kaynaklar

Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları, 2009.
Halıcı, N., Güneydoğu Anadolu Bölgesi Yemekleri, Arı Ofset
Matbaacılık, Konya, 1993.
Baysal, A., Merdol, T. K. Sacır, H. vd. Türk Mutfağından
Örnekler, Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Eğitim-Uygulama

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	30
Mini-Sınav	1	20
Toplam(%)		50
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		50
Finalin Başarıya Oranı(%)		50
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	14	3	42
Final Sınavına Hazırlık	1	30	30
Ders Saati	14	4	56
Ara Sınava Hazırlık	1	15	15
Laboratuvar	14	4	56
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler
Toplam İş Yükü			201
Toplam İş Yükü / 30			6.7
Dersin AKTS Kredisi			6

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12