AŞL206
YENİ MUTFAK AKIMLARI
- Ders Kodu
- AŞL206
- Yarıyıl
- Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 1 + 2
- AKTS
- 6
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Dördüncü Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 6 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Dünyada ve Türkiye'de yiyecek-içecek ve gastronomi alanındaki güncel konular hakkında bilgi sahibi olunur.
- Güncel konuları ve sorunları nasıl analiz edip çözüm önerileri getirileceği öğrenilir.
- Güncel sorunlar değerlendirilip tartışılır.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dersin tanıtımı |
|
2. Hafta |
Dondurulmuş gıdalar |
|
3. Hafta |
Hazır yemekler |
|
4. Hafta |
Hazır karışımlar ve harçlar |
|
5. Hafta |
Fast food restoranlar ve çeşitleri |
|
6. Hafta |
Gıda katkıları ve sağlık açısından değerlendirilmesi |
|
7. Hafta |
Ara Sınav |
|
8. Hafta |
Yenilebilir çiçekler |
|
9. Hafta |
Sofralardaki yeni deniz ürünleri |
|
10. Hafta |
Soslar |
|
11. Hafta |
Baharatlar |
|
12. Hafta |
GDO teknolojisi ve etkileri |
|
13. Hafta |
Organik beslenme, Moleküler mutfak |
|
14. Hafta |
Restoranlarda yeni uygulamalar |
|
15. Hafta |
Final sınavı |
|
16. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | Ders Notları |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Eğitim-Uygulama
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
5 |
70 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Laboratuvar |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
|
|
|
| Toplam İş Yükü | 182 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 6.06 |
| Dersin AKTS Kredisi | 6 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
| P1 |
|
|
|
| P2 |
|
|
|
| P3 |
|
|
|
| P4 |
|
|
|
| P5 |
|
|
|
| P6 |
|
|
|
| P7 |
|
|
|
| P8 |
|
|
|
| P9 |
|
|
|
| P10 |
|
|
|
| P11 |
|
|
|
| P12 |
|
|
|
