Türk mutfak kültürünün özelliklerini iyi bir şekilde kavrar ve uygular.
Türk mutfağına özgü yemekleri öğrenir ve uygular, Türk mutfağındaki değişimi ve gelişimi iyi bir şekilde kavrar.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
Ders Tanımı
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Osmanlı halk mutfağı yemekleri
2. Hafta
Osmanlı saray mutfağı yemekleri
3. Hafta
Türk mutfağı çorbaları
4. Hafta
Türk mutfağında hamur işleri
5. Hafta
Türk mutfağında salata ve mezeler
6. Hafta
Türk mutfağında zeytinyağlılar
7. Hafta
Türk mutfağında et yemekleri
8. Hafta
Vize Sınavı
9. Hafta
Türk mutfağında tavuk yemekleri
10. Hafta
Türk mutfağında deniz ürünleri
11. Hafta
Türk mutfağında sütlü tatlılar
12. Hafta
Türk mutfağında şerbetli tatlılar
13. Hafta
Türk mutfağında şerbet, hoşaf ve kompostolar
14. Hafta
Türk mutfağında helvalar
15. Hafta
Final Sınavı
16. Hafta
Kaynaklar
Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları, 2009.
Halıcı, N., Güneydoğu Anadolu Bölgesi Yemekleri, Arı Ofset Matbaacılık, Konya, 1993.
Baysal, A., Merdol, T. K. Sacır, H. vd. Türk Mutfağından Örnekler, Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000
