AŞL156
BAHARAT VE KAHVE KÜLTÜRÜ
- Ders Kodu
- AŞL156
- Yarıyıl
- -
- Teori+Uygulama
- 3 + 0
- AKTS
- 5
| Dersin Türü | Seçmeli | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dersin Yılı | - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dersin Yarıyılı | - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| AKTS | 5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Öğretim Eleman(lar)ı | - | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Önkoşullar | Yok | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Önerilen Dersler | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ders Tanımı | Baharatın, birbiriyle uyumlu ve doğru kullanımını açıklar, Yeni tekniklerle kahve hazırlama hususunda fikir yürütür, Kahve ve baharat hakkında ilgili terminolojiyi kullanır. | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ders İçeriği |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Kaynaklar | Ulla HEISE, Kahve ve Kahvehane, Dost Kitabevi, 2001, Ankara Andrew DALBY, Tehlikeli Tatlar-Tarih Boyunca Baharat, Kitap Yayınevi, Çeviren: Nazlı PİŞKİN, 2004, İstanbul Susheela Raghavan, Handbook of Spices, Seasonings and Flavorings, CRC Press Taylor&Francis Group, 2007, Florida-ABD Andi Clevely, Katherine Richmond, Sallie Morris, Lesley Macley, Yararlı Otlar ve Baharatlar Mutfağı, Türkiye İş Bankası Kültür Yayınları, 2010, İstanbul (Çin?de Basılmıştır) Deniz GÜRSOY, Baharat ve Güç, Oğlak Yayıncılık ve Reklamcılık Ltd. Şti., 2012, İstanbul Rebecca L. Spang, Restoranın İcadı Paris ve Modern Gastronomi Kültürü, Dost Kitabevi, Çeviren: Bahadır Sina Şener, 2007, Ankara | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Öğretim Yöntemleri |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Değerlendirme |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| AKTS İş Yükü |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dil | Türkçe | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Staj / Uygulama | Yok | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
| Ö1 | Ö2 | Ö3 | |
|---|---|---|---|
| P1 | |||
| P2 | |||
| P3 | |||
| P4 | |||
| P5 | |||
| P6 | |||
| P7 | |||
| P8 | |||
| P9 | |||
| P10 | |||
| P11 | |||
| P12 |