Türk Mutfağının şekillenmesinde rol oynayan Göçebe Türklerin (Hunlar, Uygurlar, Göktürkler)mutfak kültürünü bilir.
Türkiye Selçukluları döneminde Türk Mutfağının nasıl değişime uğradığını öğrenir.
Osmanlı döneminde gelişen, zenginleşen Türk Mutfak Kültürünü bilir. Modern Türk mutfağının özelliklerini bilir.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
Ders Tanımı
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Türk mutfak kültürü ve tarihi
2. Hafta
Türk mutfağına özgü yiyecek-içecekler, hazırlama pişirme yöntemleri ve kullanılan araç-gereçler, sofra düzeni
3. Hafta
Türk mutfağında geleneksel ve bölgesel/yöresel besin işleme ve saklama
4. Hafta
İç Anadolu bölgesi mutfak kültürü
5. Hafta
Doğu Anadolu bölgesi mutfak kültürü
6. Hafta
Güneydoğu Anadolu bölgesi mutfak kültürü
7. Hafta
Karadeniz Bölgesi mutfak kültürü
8. Hafta
Vize Sınavı
9. Hafta
Ege Bölgesi mutfak kültürü
10. Hafta
Akdeniz Bölgesi mutfak kültürü
11. Hafta
Marmara Bölgesi mutfak kültürü
12. Hafta
Osmanlı Mutfağı Yemekleri, Hazırlanması ve servisi
13. Hafta
Özel gün ve etkinliklerde Türk mutfak kültürü
14. Hafta
Ramazanda Türk mutfağı, bireysel öneriler
15. Hafta
Final Sınavı
16. Hafta
Kaynaklar
Halıcı, N. Türk Mutfağı, Oğlak Yayınları, 2009.
Baysal, A., Merdol, T. K. Sacır, H. vd. Türk Mutfağından Örnekler, Kültür Bakanlığı Yayınları, Ankara, 2000
