VEJETERYAN MUTFAĞI

AŞÇ266

Ders Kodu: AŞÇ266
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 2 + 0
AKTS: 3

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Vejetaryen beslenmenin tanımını yaparak temel özelliklerini açıklar.
Vejetaryen beslenme çeşitlerini ve özelliklerini açıklar/sıralar.
Vejetaryen beslenmenin ile sağlıklı beslenme ile ilişkisini açıklar.
Vejetaryen mutfak kültürünün tanımını yaparak temel özelliklerini açıklar.
Vejetaryen mutfak yemek reçeteleri özelliklerini açıklar/sıralar.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Ders Tanımı

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Vejetaryen beslenme özellikleri
2. Hafta	Vejetaryen beslenme çeşitleri, özellikleri
3. Hafta	Vejetaryen beslenme çeşitleri, özellikleri
4. Hafta	Vejetaryen beslenmenin insan sağlığı açısından incelenmesi
5. Hafta	Vejetaryen mutfak özellikleri
6. Hafta	Vejetaryen mutfak başlangıç yemekleri özellikleri, reçeteleri
7. Hafta	Vejetaryen mutfak çorba yemekleri özellikleri, reçeteleri
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Vejetaryen mutfak salata yemekleri özellikleri, reçeteleri
10. Hafta	Vejetaryen mutfak Ana yemek yemekleri özellikleri, reçeteleri
11. Hafta	Vejetaryen mutfak ara sıcak yemekleri özellikleri, reçeteleri
12. Hafta	Vejetaryen mutfak mezeler özellikleri, reçeteleri
13. Hafta	Vejetaryen mutfak tatlılar özellikleri, reçeteleri
14. Hafta	Dünya mutfağı vejetaryen yemek örnekleri
15. Hafta	Final Sınavı

Kaynaklar

Şişman F., Dünya Vejeteryan Mutfağı, 2003, Dost Kitabevi Yayınları, Ankara
Yardımcı Ders Kitapları: Gülan Büke C., Vejeteryan Mutfağı, 2006, Boyun Yayın Grubu, İstanbul

Öğretim Yöntemleri

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	30
Ödev	1	30
Toplam(%)		60
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		60
Finalin Başarıya Oranı(%)		40
Toplam(%)		100

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4	Ö5
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12