ZİYAFET MUTFAĞI VE ORGANİZASYONU

AŞÇ265

Ders Kodu: AŞÇ265
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 2 + 0
AKTS: 3

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Önlisans

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Ziyafet planlamak.
Ziyafet organizasyonu yapmak.
Ziyafet organizasyonların personel ilişkilerine ve koordinasyona önem vermek.
Ziyafet organizasyonlarını gözden geçirmek ve planlamada düzenlemeler yapabilmek.

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Ders Tanımı

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Ziyafet yemeklerini hazırlama
2. Hafta	Ziyafet yemeklerini sunuma hazır hale getirme
3. Hafta	Ziyafet yemeklerini sunuma hazır hale getirme
4. Hafta	Catering organizasyonu planlayarak örnek sunum hazırlama
5. Hafta	Catering organizasyonu planlayarak örnek sunum hazırlama
6. Hafta	Uygun araç ve gereçleri hazırlayıp yemekleri sunuma hazırlama
7. Hafta	Catering organizasyonu planlayarak örnek sunum hazırlama
8. Hafta	Ara Sınav
9. Hafta	Catering faaliyeti sonrası geri bildirim alma
10. Hafta	Catering faaliyeti sonrası geri bildirim alma
11. Hafta	Catering faaliyeti sonrası geri bildirim alma
12. Hafta	Açık büfe için kahvaltı büfesi hazırlama
13. Hafta	Açık büfe için kahvaltı büfesi hazırlama
14. Hafta	Açık büfe için kahvaltı büfesi hazırlama
15. Hafta	Final Sınavı

Kaynaklar

Yılmaz R., Rahmi Ustanın Yemek Kitabı, 2015, Yakamoz Yayınları, İstanbul
Yardımcı Ders Kitapları: Nenes M., F. International Cuisine, 2008, John Wiley &Sons, Inc., New Jersey

Öğretim Yöntemleri

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	40
Ödev	1	20
Toplam(%)		60
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		60
Finalin Başarıya Oranı(%)		40
Toplam(%)		100

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3	Ö4
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12