|
1. Hafta |
Gastronomi ve ilişkili kavramlar |
|
2. Hafta |
Gastronominin bilimsel ve sanatsal boyutları |
|
3. Hafta |
Turistik ürün, çekicilik ve ağırlamanın bir unsuru olarak gastronomi |
|
4. Hafta |
Gastronomi turizmi ve sürdürülebilir turizm gelişimi |
|
5. Hafta |
Yeme-içme alışkanlıkları ve geleneklerinin gelişimi. Din, siyaset, ekonomi, teknoloji ve yeme içme ilişkisi. Gastro-coğrafya: İklim, toprak ve mevsimler |
|
6. Hafta |
Çiğden pişmişe yeme-içmenin ve yiyeceğin sosyal tarihi: Toplayıcılık ve avcılık. İlk yerleşimler ve toplumun doğuşu |
|
7. Hafta |
Çiftçilik: Etler, süt ürünleri, tahıllar, sebzeler, meyveler. |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Yiyecek muhafaza tarihi ve toplumsal yaşama etkileri |
|
10. Hafta |
Ekmek tarihi ve sembolik anlamları |
|
11. Hafta |
Ulusal yeme içme kültürlerinin incelenmesi için genel bir çerçeve |
|
12. Hafta |
Türk mutfak gelenek ve göreneklerinin tarihi |
|
13. Hafta |
Ortadoğu mutfak geleneklerinin tarihi |
|
14. Hafta |
Avrupa mutfak geleneklerinin tarihi |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
