Bilgi Paketi

Aşçılık Programı

AŞÇ252

YEMEK TARİFLERİ VE STANDARTLAŞMA

Ders Kodu
AŞÇ252
Yarıyıl
-
Teori+Uygulama
2 + 0
AKTS
3
Dersin TürüSeçmeli
Dersin DüzeyiÖnlisans
Dersin Yılı-
Dersin Yarıyılı-
AKTS3
Öğretim Eleman(lar)ı -
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Belirli standartlara uygun yemek oluşturabilmek.
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen Dersler
Ders Tanımı
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Ürünlerin belirlenebilmesi.
2. Hafta Ürünlerin çeşitleri
3. Hafta Ürünlerin sınıflandırılması
4. Hafta Yerli-yabancı ürünlerin belirlenmesi
5. Hafta Tedarik zincirinin belirlenmesi
6. Hafta Tedarik süreç analizi oluşturulması
7. Hafta Satın alma ile ilgili formlar
8. Hafta Ara Sınav
9. Hafta Ürünün yapım aşamasının belirlenmesi
10. Hafta Ürünün sipariş aşamalarının belirlenmesi
11. Hafta Ürünün teslim alma aşmalarının belirlenmesi
12. Hafta Ürünün depolama şamalarının belirlenmesi
13. Hafta Ürünün hazırlanma aşamalarının belirlenmesi
14. Hafta Standartlaşmanın sağlanması
15. Hafta Final Sınavı
Kaynaklar
Öğretim Yöntemleri
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 30
Ödev 1 30
Toplam(%) 60
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 60
Finalin Başarıya Oranı(%) 40
Toplam(%) 100
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok
Ö1
P1
P2
P3
P4
P5
P6
P7
P8
P9
P10
P11
P12