- Ders Kodu
- AŞÇ206
- Yarıyıl
- Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 7
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Dördüncü Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 7 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürünü Araştırmak
- Akdeniz Mutfak Kültürünü Araştırmak
- Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfak Kültürünü Araştırmak
- Avrupa Mutfak Kültürünü Araştırmak
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Osmanlı Saray Mutfağı ve yemekleri |
|
2. Hafta |
Uzak Doğu /Asya Mutfağı |
|
3. Hafta |
Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürüne Uygun Yemekler |
|
4. Hafta |
Akdeniz Mutfağı |
|
5. Hafta |
Akdeniz Mutfağı Yemekleri |
|
6. Hafta |
Orta ve Kuzey Afrika Mutfağı |
|
7. Hafta |
Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfağı Yemekleri |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Avrupa Mutfağı ve yemekleri |
|
10. Hafta |
Denizaşırı Ülke Mutfağı ve Yemekleri |
|
11. Hafta |
İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama |
|
12. Hafta |
Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama |
|
13. Hafta |
Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması |
|
14. Hafta |
Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma Yapılan Yemeği Fotoğraflamak |
|
15. Hafta |
Final Sınavı |
|
| Kaynaklar | N. S ve Ö, Fırat., Akdeniz Mutfağı/Dünya Mutfaklarından Lezzetler, 2004, Dönence Yayınları, İstanbul.
Yardımcı Ders Kitapları: Gürbüz, B., Dünya Mutfağı, 2007, Detay Yayınları, Ankara. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Mini-Sınav |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
| P1 |
|
|
|
|
| P2 |
|
|
|
|
| P3 |
|
|
|
|
| P4 |
|
|
|
|
| P5 |
|
|
|
|
| P6 |
|
|
|
|
| P7 |
|
|
|
|
| P8 |
|
|
|
|
| P9 |
|
|
|
|
| P10 |
|
|
|
|
| P11 |
|
|
|
|
| P12 |
|
|
|
|
