Yiyecek içecek işletmeleri ve yiyecek içecek işletmelerinde üretim süreçlerini bilmek.
Yiyecek içecek işletmelerinde satın alma teknikleri ve içecek servisi bilir.
Servis ekipmanlarını bilir ve kullanır.
Veriliş Biçimi
Yüz Yüze
Önkoşullar
Yok
Önerilen Dersler
Ders Tanımı
Ders İçeriği
HAFTA
KONULAR
1. Hafta
Yiyecek ve İçecek Servisine Giriş ve Temel Prensipler
2. Hafta
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Yönetim ve Organizasyon
3. Hafta
Servis Öncesi Hazırlıklar
4. Hafta
Temel Servis Teknikleri ve Taşıma Usulleri
5. Hafta
Temel Servis Teknikleri ve Taşıma Usulleri
6. Hafta
İçecekler ve İçecek Servisi
7. Hafta
İçecekler ve İçecek Servisi
8. Hafta
Ara Sınav
9. Hafta
Kahvaltı, Oda ve Cafe Servisleri
10. Hafta
Konuğa Servis Uygulamaları
11. Hafta
Konuğa Servis Uygulamaları
12. Hafta
Konuk ile İlişkiler ve Şikayetlerle İlgilenme
13. Hafta
İçecek Teknolojileri (Fabrika Ziyareti)
14. Hafta
Proje / Ödev Sunumları
Kaynaklar
Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde servis tekniği ve uygulamaları, Doç.dr. Alptekin sökmen, detay yayıncılık, ankara, 2009.
Konaklama ve yiyecek içecek işletmelerinde servis tekniği ve yönetimi, Yrd. Doç.Dr. Yaşar YILMAZ, Detay Yayıncılık, Ankara, 2008
