AŞÇ202
TEMEL PASTACILIK VE EKMEKÇİLİK
- Ders Kodu
- AŞÇ202
- Yarıyıl
- Dördüncü Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 2 + 2
- AKTS
- 7
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | 2 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | Dördüncü Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 7 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Tekniğine ve ürünün özelliğine göre tatlı ve pasta yapabilme.
- Tekniğine uygun süsleme yapabilme.
|
| Veriliş Biçimi | |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | |
|---|
| Ders Tanımı | |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Ders tanıtımı ve oryantasyonu |
|
2. Hafta |
Dulce de leche, çikolatalı pavlova, churros |
|
3. Hafta |
Sachertarte, macaron |
|
4. Hafta |
Oreolu magnolya, incir uyutma, granola, grissini |
|
5. Hafta |
Naced cake/şeker hamuru |
|
6. Hafta |
ARA SINAV |
|
7. Hafta |
Ankara simidi, peynirli poğaça, açma |
|
8. Hafta |
Çelenk ekmeği, hamburger ekmeği, sandviç ekmeği |
|
9. Hafta |
Baklava |
|
10. Hafta |
Hafta tart/tartölet/pay, |
|
11. Hafta |
Glazürlü kurabiye, cheesecake |
|
12. Hafta |
YARIYIL SONU SINAVI |
|
| Kaynaklar | Ders notları |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Uygulama/Pratik |
1 |
30 |
| Toplam(%) |
|
60 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| Dil | - |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
| P1 |
|
|
| P2 |
|
|
| P3 |
|
|
| P4 |
|
|
| P5 |
|
|
| P6 |
|
|
| P7 |
|
|
| P8 |
|
|
| P9 |
|
|
| P10 |
|
|
| P11 |
|
|
| P12 |
|
|
