| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Besin toksikolojisinin sağlık açısından önemini tanımlar
- Mikrobiyal ve paraziter kaynaklı gıda zehirlenmelerini öğrenir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Besinlerdeki zehirli bileşikler, doğal zehirli bileşikler, besinlerle zehirli bileşiklerin etkileşmesi, zehirlenme türleri,vücutta zehirli bileşiklerin etkilerini inceler. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Besin toksikolojisi nedir,Besin toksikolojinin ilkeleri |
|
2. Hafta |
Besinlerdeki zehirli bileşiklerin belirlenmesi |
|
3. Hafta |
Besin toksikolojisinin önemi |
|
4. Hafta |
Besin zehirlenmelerinin belirlenmesi |
|
5. Hafta |
Besinlerde bulunan doğal toksik bileşikler |
|
6. Hafta |
Besinlerde bulunan doğal toksik bileşikler |
|
7. Hafta |
Besinlerde bulunan mikrobiyal toksinler |
|
8. Hafta |
Besinlerde bulunan çevresel kirleticiler |
|
9. Hafta |
Endüstriyel atıklarla oluşan zehirli bulaşmalar |
|
10. Hafta |
Besinlerde pestisitler |
|
11. Hafta |
Ambalaj malzemelerinden besine taşınan kirleticiler |
|
12. Hafta |
Besinlerde pişirme işlemi aşamasında oluşan kirleticiler |
|
13. Hafta |
Besinlerdeki patojenlerin sağlık üzerine etkilerini belirleme |
|
14. Hafta |
Türkiye'de ve Dünya'da besin toksikolojisi ve güvenliği ile ilgili yasal düzenlemeler |
|
| Kaynaklar | Tayfur M. Gıda hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenmeler,Kuban matbaası, Ankara, 2009.
Deshpande S.S. (2002). Handbook of Food Toxicology, CRC press. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Makale Sunuşu |
1 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
4 |
12 |
48 |
| Toplam İş Yükü | 153 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.1 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
