| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Satın alma ve depolama teknikleri ve ilkelerine ilişkin bilgi edinir
- Toplu beslenme hizmetlerinde en ekonomik ve kaliteli satın alma ve depolama konularında yönetim ve denetim becerilerini kazanır
- Depolama prosedürlerini öğrenir
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Toplu Beslenme Sistemlerinde satın alma ve depolama teknikleri konusunda bilgi kazandırmak, standartları öğretmek. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Satınalma şartnamaleri |
|
2. Hafta |
Satınalmada miktar |
|
3. Hafta |
Satınalmada fiyat |
|
4. Hafta |
Satınalmada tedarikçiler |
|
5. Hafta |
Sipariş prosedürleri |
|
6. Hafta |
Kabul prosedürleri |
|
7. Hafta |
Depo özellikleri ve depolama prosedürleri |
|
8. Hafta |
Depo özellikleri ve depolama prosedürleri |
|
9. Hafta |
Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri |
|
10. Hafta |
Ara sınav |
|
11. Hafta |
Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri |
|
12. Hafta |
Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri |
|
13. Hafta |
Besin gruplarına göre satınalma ve depolama kriterleri |
|
14. Hafta |
Genel değerlendirme |
|
| Kaynaklar | Khan M A, Concepts of Food Service Operations and Management, Van Nostrand Reinhold, New York, 1991. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Tartışma
- Anlatım
- Sorun/Problem Çözme
- Proje
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
20 |
| Mini-Sınav |
1 |
15 |
| Proje |
1 |
15 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
4 |
12 |
48 |
| Toplam İş Yükü | 153 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.1 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
