| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 5 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Toplu beslenme sistemlerinde olabilecek hijyenik riskleri belirler.
- Bu risklerin önlenmesi için gerekli koşullar ve sistemler hakkında bilgi sahibi olurlar.
- Katkı maddeleri, alerjen ve toksik öge tanımlarını öğrenirler.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Besin hijyeninde önemli olan etmenlerin belirlenmesi ve önlemeye yönelik eylemlerin geliştirilmesi. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Besin hijyeni ve önemi |
|
2. Hafta |
Besinle bulaşan hastalıklar |
|
3. Hafta |
Bakteriler |
|
4. Hafta |
Virüsler |
|
5. Hafta |
Küfler |
|
6. Hafta |
Parazitler |
|
7. Hafta |
Ramazan Bayramı |
|
8. Hafta |
Ödev sunumları |
|
9. Hafta |
Katkı maddeleri, ödev sunumları |
|
10. Hafta |
Mayalar |
|
11. Hafta |
Doğal toksinler |
|
12. Hafta |
Allerjenler |
|
13. Hafta |
Türk gıda kodeksi |
|
14. Hafta |
Ödev sunumları |
|
15. Hafta |
Atatürk?ü Anma, Gençlik ve Spor Bayramı Tatili |
|
| Kaynaklar | Food hygiene, microbiology and HACCP, An Aspen Publication, Gaithersburg, 2000.
Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997.
Managing food hygiene, The Macmillan Press Ltd., Houndmills,1991.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
- Proje
- Sunum
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Makale Sunuşu |
2 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
3 |
42 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
20 |
20 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
2 |
15 |
30 |
| Toplam İş Yükü | 135 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 4.5 |
| Dersin AKTS Kredisi | 5 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
