BESİN GÜVENLİĞİNDE YASAL DÜZENLEMELER

BES722

Ders Kodu: BES722
Yarıyıl: -
Teori+Uygulama: 2 + 0
AKTS: 10

Dersin Türü

Seçmeli

Dersin Düzeyi

Doktora

Dersin Yılı

Dersin Yarıyılı

AKTS

Öğretim Eleman(lar)ı

Doktor Öğretim Üyesi İrem Olcay Eminsoy

Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

Besin güvenliği hakkında yorum yapabilir
Besin güvenliği konularında bilgiyi günceller
Besin güvenliği konularında yasal düzenlemeler, rehberler ve politikaların bilincinde olur

Veriliş Biçimi

Yüz Yüze

Önkoşullar

Yok

Önerilen Dersler

Yok

Ders Tanımı

Besin güvenliği yasaları ve düzenlemeleri, sosyoekonomik, kültürel, yasal sorunlar,önemli besin kaynaklı hastalıklar, fiziksel, kimyasal ve biyolojik tehlike ve riskler, besin güvenliğin izlenmesi ve risklerin önlenmesine yönelik bilgileri vermek.

Ders İçeriği

HAFTA	KONULAR
1. Hafta	Besin güvenliğinin tanımı
2. Hafta	Besinlerdeki tehlikelerin özellikleri
3. Hafta	Kimyasal ve mikrobiyal tehlikelerin risk analizleri
4. Hafta	Mikrobiyal risk için doz yanıt modelleri
5. Hafta	Mikrobiyal besin tehlikelerinin zehirlenme ölçümleri
6. Hafta	Kimyasal risk ölçümlerinin zehirlenme ve doz yanıt modelleri
7. Hafta	Ara sınav
8. Hafta	Besin kaynaklı tehlikelerin ekonomik durumu
9. Hafta	Kimyasal tehlikeleri izleme; İlgili yasal düzenlemeler
10. Hafta	Besinlerdeki biyolojik tehlikelerin özellikleri
11. Hafta	Doğal kaynaklı tehlikeler
12. Hafta	Besin işleme, depolama ve hazırlama sırasında oluşan fiziksel ve kimyasal tehlikeler
13. Hafta	Çevresel, endüstriyel ve tarımsal bulaşmalardan kaynaklana tehlikeler
14. Hafta	Dünya genelinde besin güvenliği sorunları

Kaynaklar

Food safety handbook,wiley and Interscience publication, New jersey, 2003.
Safe processing of foods, Butter-heinemann, Oxford, 1994.
Food poisoning and food hygiene, Arnold, London,1997.
Marriott N G, Essentials of Food Sanitation International Thomson Publishing, Chapman&Hall, USA, 1997.

Öğretim Yöntemleri

Anlatım
Tartışma
Soru-Cevap
Rapor Hazırlama
Proje
Sunum

Değerlendirme

	Sayısı	Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav	1	20
Mini-Sınav	1	10
Proje	1	15
Diğer	1	10
Toplam(%)		55
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%)		55
Finalin Başarıya Oranı(%)		45
Toplam(%)		100

AKTS İş Yükü

Aktivite	Sayı	Süre (Saat)	İş Yükü
Ara Sınav	1	1	1
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi	14	6	84
Final Sınavına Hazırlık	1	48	48
Ders Saati	14	2	28
Ara Sınava Hazırlık	1	40	40
Laboratuvar
Final Sınavı	1	1	1
Ödevler	1	45	45
Proje	1	45	45
Toplam İş Yükü			292
Toplam İş Yükü / 30			9.73
Dersin AKTS Kredisi			10

Dil

Türkçe

Staj / Uygulama

Yok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

	Ö1	Ö2	Ö3
P1	X	X	X
P2	X	X	X
P3			X
P4	X		X
P5		X
P6			X
P7	X		X