| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Doktora |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Ürün seçimi ve yönetimi hakkında bilgileri öğrenir,bu
önerileri pratikte uygular.
- Yiyecek hizmetlerinde depolama ve işleme kurallarını öğrenir.
- Yiyecek hizmetlerinde satın alma spesifikasyonları değerlendirir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Satın alma politikaları, besinler, kalite kontrolleri, işleme ve depolama prosedürlerini içerir. Teklifler için örnek formlar ile tam sipariş, alma ve verme, bir satın alma sistemi geliştirmeye yönelik ayrıntılı bir bölüm içerir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Yiyecek hizmetlerinde ürün seçiminin önemi |
|
2. Hafta |
Taze,işlenmiş sebze ve meyve |
|
3. Hafta |
Süt ve ürünleri |
|
4. Hafta |
Yumurtalar,kümes hayvanları |
|
5. Hafta |
Ödev sunumları |
|
6. Hafta |
Kırmızı et ve balık |
|
7. Hafta |
Kırmızı et ve balık |
|
8. Hafta |
Diğer besinler |
|
9. Hafta |
Ekipman satın alma |
|
10. Hafta |
Ekipman satın alma |
|
11. Hafta |
Yiyecek hizmeti satın alma |
|
12. Hafta |
Depolama ve işleme |
|
13. Hafta |
Ödev sunumları |
|
14. Hafta |
Tartışma |
|
| Kaynaklar | Reed, L. The Foodservice and Purchasing Specification Manual, John Wiley & Sons, Inc., 2006. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Tartışma
- Anlatım
- Sunum
- Proje
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Makale Sunuşu |
2 |
50 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
|
|
|
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
8 |
112 |
| Final Sınavına Hazırlık |
4 |
20 |
80 |
| Ders Saati |
14 |
2 |
28 |
| Ara Sınava Hazırlık |
|
|
|
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
2 |
2 |
| Ödevler |
2 |
45 |
90 |
| Toplam İş Yükü | 312 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 10.4 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
