| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Kalite ve kalitenin önemi, toplam kalite yönetiminin esasları hakkında bilgi sahibi olur.
- Kalite güvence sistemlerinin önemini ve kalite-güvence sisteminin kuruluş aşamaları hakkında bilgi sahibi olur.
- Kritik kontrol noktalarında tehlike analizi sistemi, TSE akreditasyonları, iş sağlığı ve güvenliği yönetim sistemi hakkında bilgi sahibi olur.
- Kanun, yönetmelik, tüzük ve tebliğin tanımları ve önemi hakkında bilgi sahibi olur.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu derste öğrenciler, gıda kontrolü ve mevzuatına giriş kalite kavramı ve gıdaların kalite ögeleri, gıda standartları ve kontrol kriterleri tehlike analizi ve kritik kontrol noktalarının (haccp) tanımı ve genel prensipleri gıda mevzuatı açısından gıdalarda bulunan kontaminatlar gıda kontrol örgütleri ve gıda güvenliğindeki rollerini öğreneceklerdir |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Gıda mevzuatı ve kalite yönetimine genel bakış |
|
2. Hafta |
Kalite, kalite güvenliği ve yönetimi |
|
3. Hafta |
Kalite güvence sistemleri |
|
4. Hafta |
Kritik kontrol noktalarında tehlike analizleri |
|
5. Hafta |
Kritik kontrol noktalarında tehlike analizleri sisteminden örnekler |
|
6. Hafta |
ISO'nun tanımı ve Çevre Yönetim Sistemi |
|
7. Hafta |
İş Sağlığı ve Güvenliği Yönetim Sistemi |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Türk Gıda Kodeksi ve Kodeks Alimentarius |
|
10. Hafta |
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu |
|
11. Hafta |
Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesi Hakkında Kanun |
|
12. Hafta |
Veteriner Hizmetleri, Bitki Sağlığı, Gıda ve Yem Kanunu ve Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesi Hakkında Kanunun karşılaştırılması |
|
13. Hafta |
Türk Gıda Kodeksi |
|
14. Hafta |
TSE'nin ürün standartları tebliğleri |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | Gıda Mevzuatı ve Kalite Yönetimi, Elif Öztetik, Anadolu Üniversitesi Yayınları |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
40 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
40 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
60 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
1 |
5 |
5 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
1 |
15 |
15 |
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
90 |
90 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
71 |
71 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
2 |
36 |
72 |
| Toplam İş Yükü | 300 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 10 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
