Bilgi Paketi
baskent.edu.tr

Sürdürülebilir Tarım ve Gıda Sistemleri Tezli Yüksek Lisans Programı

STG520

BESİN TOKSİKOLOJİ

Ders Kodu
STG520
Yarıyıl
-
Teori+Uygulama
3 + 0
AKTS
10
Dersin TürüSeçmeli
Dersin DüzeyiTezli Yüksek Lisans
Dersin Yılı-
Dersin Yarıyılı-
AKTS10
Öğretim Eleman(lar)ı -
Öğrenme Kazanımları

Bu dersin sonunda öğrenciler;

  1. Besin toksikolojisi ile ilgili temel bilgi kazanırlar.
  2. Toksik besin öğeleri içeren gıdaları öğrenirler.
  3. Hazır gıda ve etiket okuma ile ilgili tartışma yapabilirler.
Veriliş BiçimiYüz Yüze
ÖnkoşullarYok
Önerilen DerslerYok
Ders TanımıBu derste öğrencilerin toksikolojinin tanımını toksik etki mekanizmalarını, besinlerdeki doğal toksik bileşikleri, besinlerle toksik bileşiklerin etkileşmesini, zehirlenme türlerini, vücutta zehirli bileşiklerin etkilerini öğrenmeleri beklenmektedir.
Ders İçeriği
HAFTA KONULAR
1. Hafta Besin toksikolojinin ilkeleri
2. Hafta Besinlerdeki zehirli bileşiklerin belirlenmesi
3. Hafta Zehirlenme testleri
4. Hafta Hayvansal besinlerdeki doğal zehirler
5. Hafta Bitkisel besinlerdeki doğal zehirler
6. Hafta Besinlerdeki Mikrobiyal zehirler I
7. Hafta Besinlerdeki Mikrobiyal zehirler II
8. Hafta Ara sınav
9. Hafta Endüstriyel artıklarla oluşan zehirli bulaşmalar I
10. Hafta Endüstriyel artıklarla oluşan zehirli bulaşmalar II
11. Hafta Gıda katkı maddeleri
12. Hafta Besinlerin işlenmeleri sırasında oluşan zehirli bileşikler
13. Hafta Besin alerjileri ve duyarlılıkları
14. Hafta Dönem projelerinin sunumu
15. Hafta
KaynaklarShibamato T, bjeldanes LF, Introduction to Food Toxicology, Academişc Press, Inc., San Diego, 1993.
Helferich W, Winter CK. Food Toxicology, CRC Press, Boaca Raton, 2000.
Altuğ T. Introduction to Toxicology and Food, CRC Press, Boca raton, 2003.
Tayfur M. Gıda hijyeni, gıda kaynaklı enfeksiyonlar ve zehirlenmeler, Kuban matbaası, Ankara, 2009.
Öğretim Yöntemleri
  • Yüz yüze
Değerlendirme
Sayısı Toplam Katkısı (%)
Ara Sınav 1 30
Ödev 1 5
Mini-Sınav 1 5
Proje 1 15
Toplam(%) 55
Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) 55
Finalin Başarıya Oranı(%) 45
Toplam(%) 100
AKTS İş Yükü
Aktivite Sayı Süre (Saat) İş Yükü
Ara Sınav 1 2 2
Kısa Sınavlara hazırlık
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 2 15 30
Final Sınavına Hazırlık 1 47 47
Ders Saati 14 3 42
Ara Sınava Hazırlık 1 36 36
Laboratuvar
Final Sınavı 1 3 3
Ödevler
Sunum (Hazırlık dahil) 2 25 50
Proje 3 30 90
Toplam İş Yükü300
Toplam İş Yükü / 3010
Dersin AKTS Kredisi10
DilTürkçe
Staj / UygulamaYok

Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları

Ö1 Ö2 Ö3
P1
P2 X X X
P3 X
P4 X
P5
P6 X X
P7