| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Besinlerin yapısında bulunan makro besin ögeleri ve diğer besin bileşenlerinin fiziksel ve kimyasal özelliklerini öğrenir
- Besinin kalitesini etkileyen kimyasal ve fiziksel reaksiyonlarını bilir.
- Besinle ilgili temel analiz ilke ve kurallarını bilir.
- Enzimlerin yapısını, sınıflandırmasını ve kontrol yöntemlerini bilir ve tartışabilir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu derste öğrenciler, besin analiz ilkeleri, ph ve titre edilebilir asitlik, nem ve toplam katı madde tayini, kül analizi, mineral analizi, karonhidrat analizi, posa analizi, yağ analizi, protein analizi, vitamin analizi, pigment analizi, mikotoksin analizi, analitik verilerin değerlendirilmesi konularında bilgi sahibi olurlar. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Dersin Genel Tanıtımı |
|
2. Hafta |
Kolloid Sistemler ve Çözeltiler |
|
3. Hafta |
Karbonhidratlar I |
|
4. Hafta |
Karbonhidratlar II |
|
5. Hafta |
Lipitler I |
|
6. Hafta |
Lipitler II |
|
7. Hafta |
Proteinler I |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Proteinler II |
|
10. Hafta |
Enzimler I |
|
11. Hafta |
Enzimler II |
|
12. Hafta |
Pigmentler |
|
13. Hafta |
Tat ve Koku Bileşikleri I |
|
14. Hafta |
Tat ve Koku Bileşikleri II |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | James C.S. Analytical Chemistry of Food. Aspen Publisher Inc., Maryland, 1999.
Miller D.D. Food Chemistry: A Laboratory Manual. John Wiley and Sons Inc., New York, 1998.
Nielsen SS. Food Analysis, Second Edition, Apsen Publishers, Inc., Gaithersburg, Maryland, 1998.
|
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
5 |
| Mini-Sınav |
1 |
5 |
| Devam |
1 |
5 |
| Toplam(%) |
|
45 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
45 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
55 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
90 |
90 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
71 |
71 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
2 |
46 |
92 |
| Toplam İş Yükü | 300 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 10 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
