- Ders Kodu
- STG502
- Yarıyıl
- İkinci Yarıyıl (Bahar)
- Teori+Uygulama
- 3 + 0
- AKTS
- 10
| Dersin Türü | Zorunlu |
|---|
| Dersin Düzeyi | Tezli Yüksek Lisans |
|---|
| Dersin Yılı | 1 |
|---|
| Dersin Yarıyılı | İkinci Yarıyıl (Bahar) |
|---|
| AKTS | 10 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
|
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Gıda bilimi ve teknolojisi konusunda bilgi sahibi olur.
- Şeker üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur
- Çikolata üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur
- Kahve üretim teknolojisi hakkında bilgi sahibi olur
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bu derste gıda bilimi ve teknolojisi konusunda temel bilgi ve becerilerin kazandırılması amacıyla; temel tanımlar, gıda sektörü hakkında temel bilgiler, temel gıda üretim ilkeleri ve süreçleri, muhafazası, ambalajlanması, depolanması ve taşınması, dıdaların fiziksel, kimyasal ve besleyici özellikleri ve bunların gıda kalitesi ve insan sağlığı üzerindeki etkileri, gıda kalite süreçleri ve kontrolü konularına değinilecektir. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Şeker üretimi teknolojisi |
|
2. Hafta |
Pastörize yumurta üretimi |
|
3. Hafta |
Şekerleme teknolojileri |
|
4. Hafta |
Şekerlemelerin üretilmesi |
|
5. Hafta |
Jöle üretim teknolojisi |
|
6. Hafta |
Nugat üretim teknolojisi |
|
7. Hafta |
Marşmelov üretim teknolojisi |
|
8. Hafta |
Ara sınav |
|
9. Hafta |
Cezerye üretim teknolojisi |
|
10. Hafta |
Sert şeker üretim teknolojisi |
|
11. Hafta |
Kahve üretim teknolojisi |
|
12. Hafta |
Çikolata üretim teknolojisi |
|
13. Hafta |
Pekmez ve pestil üretim teknoloji |
|
14. Hafta |
Tahin ve tahin helvası üretim teknolojisi |
|
15. Hafta |
|
|
| Kaynaklar | Food Technology: An Introduction, Anita Tull, Oxford University Press, 2002. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
35 |
| Ödev |
1 |
5 |
| Mini-Sınav |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
2 |
2 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
|
|
|
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
|
|
|
| Final Sınavına Hazırlık |
1 |
90 |
90 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
1 |
71 |
71 |
| Laboratuvar |
|
|
|
| Final Sınavı |
1 |
3 |
3 |
| Ödevler |
2 |
46 |
92 |
| Toplam İş Yükü | 300 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 10 |
| Dersin AKTS Kredisi | 10 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
Program Yeterlilikleri / Öğrenme Kazanımları
|
Ö1 |
Ö2 |
Ö3 |
Ö4 |
| P1 |
X |
X |
X |
X |
| P2 |
X |
|
|
|
| P3 |
X |
X |
X |
X |
| P4 |
X |
X |
X |
X |
| P5 |
|
|
|
|
| P6 |
X |
X |
X |
X |
| P7 |
X |
X |
X |
X |
