| Dersin Türü | Seçmeli |
|---|
| Dersin Düzeyi | Önlisans |
|---|
| Dersin Yılı | - |
|---|
| Dersin Yarıyılı | - |
|---|
| AKTS | 6 |
|---|
| Öğretim Eleman(lar)ı |
- |
| Öğrenme Kazanımları |
Bu dersin sonunda öğrenciler;
- Bal ve şekerli ürünlerin kalite kriterlerini tanımlar ve bu kriterlere yönelik analiz yöntemlerini açıklar.
- Elde edilen analiz sonuçlarını kalite standartlarıyla karşılaştırarak ürün uygunluğunu değerlendirir.
|
| Veriliş Biçimi | Yüz Yüze |
|---|
| Önkoşullar | Yok |
|---|
| Önerilen Dersler | Yok |
|---|
| Ders Tanımı | Bal ve şekerli ürünlerdeki temel fiziksel ve kimyasal analizlerin yapılışı anlatılmaktadır. |
|---|
| Ders İçeriği |
| HAFTA |
KONULAR |
|
1. Hafta |
Temel Kavramlar |
|
2. Hafta |
Balda İletkenlik Tayini |
|
3. Hafta |
Balda Renk Tayini |
|
4. Hafta |
Balda Nem Tayini |
|
5. Hafta |
Toplam Asitlik Tayini |
|
6. Hafta |
Kül Tayini |
|
7. Hafta |
Diastaz Sayısı Tayini |
|
8. Hafta |
Ara Sınav |
|
9. Hafta |
Hidroksimetil Furfural Tayini |
|
10. Hafta |
Duyusal ve Fiziksel Analizler |
|
11. Hafta |
Kimyasal Analizler |
|
12. Hafta |
Tahin ve Pekmez Üretimi ve Kontrolü |
|
13. Hafta |
Şekerleme Üretimi ve Kontrolü |
|
14. Hafta |
Diğer Şekerli Ürünlerin Üretimi ve Kontrolü |
|
15. Hafta |
Genel Tekrar ve Sunumlar |
|
| Kaynaklar | Nielsen, S.S. Food Analysis, 2010, Springer US.
Nielsen, S.S. Food Analysis Laboratory Manual, 2003, Springer US. |
|---|
| Öğretim Yöntemleri |
- Anlatım
- Tartışma
- Soru-Cevap
|
|---|
| Değerlendirme |
|
Sayısı |
Toplam Katkısı (%) |
| Ara Sınav |
1 |
30 |
| Ödev |
1 |
10 |
| Mini-Sınav |
1 |
10 |
| Toplam(%) |
|
50 |
| Yıl İçinin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Finalin Başarıya Oranı(%) |
|
50 |
| Toplam(%) |
|
100 |
|
| AKTS İş Yükü |
| Aktivite |
Sayı |
Süre (Saat) |
İş Yükü |
| Ara Sınav |
1 |
1 |
1 |
| Kısa Sınavlara hazırlık |
2 |
5 |
10 |
| Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi |
14 |
2 |
28 |
| Final Sınavına Hazırlık |
14 |
5 |
70 |
| Ders Saati |
14 |
3 |
42 |
| Ara Sınava Hazırlık |
7 |
3 |
21 |
| Laboratuvar |
0 |
0 |
0 |
| Final Sınavı |
1 |
1 |
1 |
| Ödevler |
2 |
3 |
6 |
| Toplam İş Yükü | 179 |
| Toplam İş Yükü / 30 | 5.96 |
| Dersin AKTS Kredisi | 6 |
|
| Dil | Türkçe |
|---|
| Staj / Uygulama | Yok |
|---|
